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消费报告披露益生菌市场走高 设备质量还需跟上脚步

2020-06-08 09:23:37来源:化工仪器网 阅读量:9613

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导读:由于起步较晚,研究不够充足,我国国内对益生菌的认知度和生产程度还不是很强,这使得益生菌的产品线应用并不广泛。
  【食品机械设备网 行业动态】自从90年代初以来,随着人们对生活质量的追求走高,健康问题持续引起关注。健康问题的热潮无形中也带火了各类保健产品的市场发展。其中,形形色色的“益生菌”类保健品一时间风靡了整个世界。
 
  与此同时,配资公司 “益生菌”的研究产业一并成为了国际上的热门研究课题。何谓益生菌?国际营养学界普遍认可的定义是:益生菌是一种对动物有益的细菌,它们可直接作为食品添加剂服用,以维持生物体肠道菌丛的平衡。由此可见,益生菌这种微生物是对人体有益的,能产生健康功效。
 
  目前,世界上研究出的功能强大的产品,主要是各类适宜人体的微生物组成的复合活性益生菌,其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。其实,益生菌在欧美发达国家,早已是家喻户晓的健康卫士。相较药物而言,优质益生菌能在无任何副作用的前提下,防治婴幼儿腹泻、便秘、湿疹等常见疾病。所以,益生菌近年来受到了越来越多国内妈妈的青睐,使得国内益生菌市场也处于迅猛发展的状态。
 
  近日,科信食品与营养信息交流中心,针对中国益生菌产品的市场消费认知状况进行了调查,并发布了《中国益生菌消费认知状况报告(2020)》。在报告中,了解到全球益生菌产业市场规模约有400亿欧元,大部分益生菌产品在发达国家现已形成了较成熟的市场。近年来,由于我国国内市场对益生菌产品的需求大幅增加,该行业也迎来了快速发展时期。据研究者估计,2020年益生菌产品规模将接近850亿人民币。
 
  现在,市面上的益生菌种类非常多,其中包括含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂、抑菌喷剂等。由于起步较晚,研究不够充足,我国国内对益生菌的认知度和生产程度还不是很强,这使得益生菌的产品线应用并不广泛。
 
  据悉,益生菌的生产过程中,发酵属于工艺中一个十分重要的步骤,发酵罐在益生菌行业的发展中也扮演了不可替代的角色。顾名思义,发酵罐是用来进行微生物发酵的装置。这种装置能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少(避免死角)、物料与能量传递性能强,并可进行一定调节以便于清洗、减少污染,适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。另外,其在设计和加工中需注意结构严密、合理。
 
  众所周知,益生菌的发酵过程是一个无菌、无污染的过程,而发酵罐采用了无菌系统,避免和防止了空气中微生物的污染,大大延长了产品的保质期和产品的纯正,罐体上还特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。发酵罐按使用范围还可分为实验室小型发酵罐、中试生产发酵罐、大型发酵罐等。
 
  如今,随着社会不断进步,发酵罐也广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业。尽管发酵罐的运用较为普遍,但还是需要不断提升技术。事实上,目前在益生菌生产过程中,微生物的存活率还是较难的技术问题。此后,益生菌行业市场份额逐步增大,作为不可缺少的加工设备,发酵罐制造企业也要加把劲,抓紧机遇,携手共进。
 

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