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净菜蕴藏巨大市场空间 行业标准制定步伐要加快

2020-06-18 14:22:21来源:食品机械设备网整理 编辑:Mary阅读量:7512

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导读:在多重因素的促成下,净菜市场蕴藏巨大发展潜力。但净菜行业标准的制定需加快,确保净菜生产质量安全,引导行业持续健康发展。
  【食品机械设备网 市场分析】随着工作和生活节奏越来越快,一种从田间地头直达餐桌的新业态——净菜日趋受到消费者青睐。加之,垃圾分类的稳步实施,厨余垃圾的处理越来越严格,加快推进净菜上市也成了一些地方的应对举措。业内分析认为,在多重因素的促成下,净菜市场蕴藏巨大发展潜力。但净菜行业标准的制定需加快,确保净菜生产质量安全,更好地引导行业持续健康发展。
 

 
  以前人们去菜市场或是超市购买,买回的蔬菜多帯着泥士、杂质脏兮兮的蔬菜还要进行二次处理,如清洗、择净、切分。随着消费市场升级,以及生活方式快节奏的发展,于是近几年,一种从田间地头直达餐桌的新业态——净菜,在市场上悄然兴起。净菜就是已洗干净、摘干净、切分好的蔬菜,买回去即可直接下锅炒,契合了消费需求,尤其受到城市年轻一族的追捧。
 
  净菜不仅仅受到普通消费者的青睐,餐饮企业对于净菜的需求也在攀升。随着垃圾分类的稳步实施,厨余垃圾的处理越来越严格和人工成本的上升,许多餐企发现还是直接采购净菜更划算。
 
  另外,某地全面推进净菜上市的步伐,通过鼓励净菜生产加工企业加强成品、半成品加工中心建设,加大对餐饮企业等食品原材料成品和半成品加工配送,可以看出,净菜市场蕴藏巨大发展潜力。
 
  笔者了解到,目前市面上的净菜有三种,通常根据加工程度分为精品蔬菜净菜、鲜切即用菜、鲜切即食菜。精品蔬菜净菜是去掉蔬菜的废叶后进行简单清洗和包装。鲜切即用菜是去掉皮、叶、根须等,采用真空包装,并切成块或丝。目前,不少超市货架和电商平台上还出现了洗净、切好的净菜,撕开包装就能直接下锅的鲜切即食菜。
 
  而今,越来越多的净菜采用塑料盒、塑料托盘加保鲜膜等包装,有的还会缠上好几圈胶带。但是由于大多数净菜未采用真空包装,通常保质期较短,供消费者当天或隔天食用,对于不常做饭的人来说,这类净菜确实满足烹饪需求,提高了炒菜的效率。然而,也有不少用户产生对新鲜度和卫生状况产生质疑,净菜是否真的“干净”呢?
 
  随着净菜加工机械设备的研发与应用,净菜基本实现了流水线生产,不仅大大提高了生产效率,同时还减少人工操作带来的污染等问题,确保净菜安全、卫生。据了解,在某地净菜加工中心,一批批蔬菜在流水线上,经过蔬菜清洗机、果蔬去皮机切菜机等专业的自动化设备实现了自动清洗、削皮、切菜和甩干后,很快变成真空包装的半成品。
 
  当然,净菜处理要具体要满足哪些安全、卫生标准?净菜该如何包装才符合规范?还需要加快净菜行业的相关标准的制定,因为目前净菜行业尚未出台相关标准。
 
  有业内人士表示,卫生安全、包装材质的环保要求等,都是净菜标准中要清晰界定的部分。希望随着净菜行业规模快速提升,加快以严格的标准规范形成对整个净菜行业的专业性指导。
 
  伴随着工作和生活节奏越来越快,对于菜的要求也在提高。净菜无疑可以省去很多烹饪步骤,节省时间,提升了消费者整体的体验感。而“净菜上市”也实现了“菜尽其用”,让环境“减负”,不管是对生产者、经营者、消费者,还是对生活环境和生态环境来说,都是一件好事。但是加快净菜的推广普及,保证净菜生产质量安全还要行业标准的“护航”。

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